久しぶりのオリジナル・スピード簡単メニューです。

うっとうしい蒸し暑さも去り

いよいよ秋の到来ですね。

受験生の皆さんやお母さまは

受験本番に向かって忙しさが増してくる時期ではないでしょうか。

１番大切なのは、とにかく「元気でいること」です。

体調管理を万全にするために欠かせないのが

快適な睡眠と栄養のある食事です。

そこで、今日は、栄養バランスの良い簡単なメニューをご紹介したいと思います。

お肉とお野菜がたっぷり入って、

しかもフライパン1つですぐにできますのでお勧めです。

それでは作り方です。

①ひき肉(豚肉か合挽き肉)に料理酒を多めにかけ、さらに味の素をかけて手でもみ込んでおきます。

②しょうがをみじん切りにします。(多めの方が仕上がりの香りがいいです)

③茄子を食べやすい大きさ(一口大)に切って水にさらしてアクを抜いておきます。

④レンコン、玉ねぎ、人参、しいたけ、ピーマン、パプリカをみじん切りにしておきます。

⑤フライパンにサラダ油少々、ごま油をたっぷり入れて火にかけます。

⑥②のしょうがを炒め、香りが出てきたら②のひき肉を入れてさらに炒めます。

⑦③の茄子を加えてごま油を少々加えてさらに炒めます。

⑧④の、玉ねぎ、人参、しいたけ、レンコンを加えて味の素を加えてさらに炒めます。

⑨水を少々加え、味噌を溶かしながら味付けをしていきます。

⑩フライパンの中身をゆっくりかき混ぜながら、④のピーマンとパプリカを加えて全体に味がなじんだら火をとめます。

⑪ご飯の上に乗せ、炒りごまをその上からパラパラとふりかけたら出来上がりです。

味噌や味の素の分量はお好みで調整して下さい。

味噌は、赤味噌、白味噌、麹味噌、なんでもけっこうです。

このレシピは塾や学校のお弁当にも活用できますよ。

お忙しいお母さまには最適です。

ぜひお試し下さいね！

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